ENSALADA DE GARBANZOS CON CHIPIRONES Y ZAMBURIÑAS.

La primavera se ha hecho esperar, pero ya la tenemos aquí, los campos se llenan de vida. Ya apetecen las ensaladas y los platos más ligeros acordes con las buenas temperaturas de estos días.


● 400 gr de garbanzos Pico Pardal ● 300 gr de tomate ● 8 zamburiñas ● 400 gr de chipirones ● 1 lechuga ● Aceite de oliva virgen, vinagre de Módena, mostaza y sal

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior con agua tibia y un poco de sal. Cocer los garbanzos y reservar para que enfríen. Cortar el tomate en trocitos y la lechuga en juliana. Marcar las zamburiñas y los chipirones en una sartén y reservar. Preparar una vinagreta con vinagre de Módena, aceite de oliva, mostaza y sal. Montar con la ayuda de un aro, poniendo primero los garbanzos, luego la lechuga y el tomate, situando encima las zamburiñas y los chipirones, terminar con la vinagreta y decorar al gusto.

¿SIN TIEMPO PARA HACER LA CENA? PRUEBA CON ESTA ENSALADA DE PIMIENTOS AGRIDULCES Y POLLO

Supongo que a todos nos pasa, pero es que cuando llego a las mil de trabajar no me apetece ponerme a cocinar (y mira que me gusta). Por eso opto por hacer una cena rápida platos sencillos pero saludables . Esta ensalada de pimientos agridulces y pollo os prometo que no lleva ni 20 minutos hacerla... ¡y está buenísima!


Ingredientes para la Ensalada de Pimientos Agridulces y Pollo:

- 1 pechuga de pollo
- 1 tarro de pimientos agridulces
- 1 cebolleta
- 1 lechuga
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- pimienta

- orégano (opcional)

Raciones: 2


Como preparar la Ensalada de Pimientos Agridulces y Pollo:

Lava bien la lechuga y la cebolleta y cortarlas. Pásalas a la fuente y añade el pimiento agridulce cortado en tiras

Corta la pechuga de pollo en tiras, anchas y de unos 5 cm. de largo. Salpimienta la pechuga de pollo a gusto. Pon en una sartén un poco de aceite de oliva y añade la pechuga cuando esté caliente el aceite. La pechuga no debe estar mucho tiempo al fuego para que no quede seca.Añadimos las tiras de pollo a la ensalada y aliñamos. Un poco de orégano le da toque muy bueno a las ensaladas, animaros a probarlo. 

Si queréis hacer un plato más completo podéis añadir a esta ensalada de pimientos agridulces y pollo un tomate, taquitos de queso o aceitunas por ejemplo.